Bahreyn’in Manama şehrinde düzenlenen IWEC 2026 Yıllık Konferansı başladı.

 

Konferansa İstanbul Ticaret Odası Meclis Üyesi ve TOBB İKGK Başkanı Hatice Güner Kal ile Genel Sekreter Yardımcısı Av. Nurcan Turan katıldı. Konferans kapsamında heyet, Manama Ticaret Müşaviri Bilal Kuzu ile bir araya gelerek IWEC hakkında bilgi paylaşımında bulundu. İstanbul Ticaret Odası'nın aday gösterdiği Yiğitalp Laundry ve Inflight Services Yönetim Kurulu Başkanı İkbal Yiğitalp, Optiyol Kurucu Ortağı Tuba Yılmaz Gözbaşı ve Bluedot Kurucu Ortağı Selinay Filiz Parlak, IWEC tarafından düzenlenen törende ödüllerini alacak. Konferans, 8–11 Şubat 2026 tarihleri arasında gerçekleştiriliyor. İstanbul Mutfağının Yüzyılı Konferansı, İstanbul Ticaret Odası ve İstanbul Ticaret Üniversitesi işbirliğinde, İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer’in açılış konuşmasıyla İstanbul Ticaret Üniversitesi Ahi Çelebi Kampüsü’nde gerçekleştirildi. İTO Yönetim Kurulu Üyesi Bahadır Yaşık'ın da iştirak ettiği konferansta, İTO Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi Meclis Üyesi Rouzben Gergeri de açılış konuşması gerçekleştirdi.

Akademisyen Meryem Merve Beykoz’un sunuş ve takdimini üstlendiği altı oturumdan oluşan konferansın ilk oturumunda; Cumhuriyet Dönemi İstanbul Mutfağı başlığı ele alındı. İTO Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi Başkanı Ebru Koralı'nın moderatorlüğünde, Sakarya Üniversitesi akademisyenleri Prof. Dr. Arif Bilgin, Dr. Öğr. Üyesi Aynülhayat Uybadın ve Dr. Öğr. Üyesi Kübra Sultan Yüzüncüyıl tarafından İstanbul mutfağının Cumhuriyet dönemi boyunca geçirdiği dönüşüm değerlendirildi. İkinci oturumda, 21. Yüzyılda İstanbul Mutfağı başlığı altında şefler Aylin Yazıcıoğlu, Volkan Arık, Umut Karakuş ve Tolga Atalay, güncel gastronomi yaklaşımlarını ele aldı. Oturum, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne E. Tüysüzoğlu’nun moderasyonunda gerçekleştirildi. İTO tarafından Coğrafi İşaret Tescili alınan Boğaziçi Lüferi konulu özel oturumda; İTO Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi Başkanı Ebru Koralı'nın moderatorlüğünde, İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer ile birlikte yazar Ruhi Güler ve Usla Akademi Genel Müdürü Şef Çiğdem Alagök, İstanbul’un gastronomik hafızasında Boğaziçi Lüferi'nin yeri, önemi ve sürdürülebilirliği üzerinde değerlendirmelerde bulundu. Yemek kültürü araştırmacısı yazar Hülya Ekşigil’in moderasyonuyla gerçekleştirilen dördüncü oturumda, İstanbul Mutfağının Tadı başlığı ele alındı. Prof. Dr. Özge Samancı ve gazeteci yazar Aylin Öney Tan mutfak kültürünün tarihsel katmanlarını aktardı. Özyeğin Üniversitesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Özge Samancı’nın moderasyonunu üstlendiği beşinci oturumda; İstanbul’da Yeme-İçme Mekanlarının Evrimi başlığı ele alındı. Gazeteci yazar Ahmet Örs ve İTO Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi Meclis Üyesi Yücel Özalp, sektörel dönüşümü değerlendirdi. Asırlık İstanbul Lezzet Markalarının onurlandırıldığı son oturumda; Gürsel Arseven (Saffet Abdullah Güllaçları), Sadık Vefa (Vefa Bozacısı), Nadir Güllü (Karaköy Güllüoğlu), Abdullah Korun (Hacı Abdullah Lokantası), Deniz Sabuncugil (Sabuncugil Zeytinyağı), Nuri Develi (Develi Kebap), Yücel Özalp (Pandelli) ve Nurçin Ulaş (Ali Muhittin Hacı Bekir Şekercilik) köklü markaların İstanbul mutfağındaki sürekliliğine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.